Lilla "Strössel-butiken"

söndag 30 november 2014

Dammsugare med jordgubbssmak..

..eller arraksrulle med jordgubbssmak, kärt barn har många namn :)
Jag kallar dem för dammsugare jag.
Min variant är inte med grön marsipan utan med rosa sockerpasta, naturligt smaksatt med jordgubbssmak.
Istället för kaksmulor hade jag i havregryn, mixade smeten så att den blev mer len än chokladbollssmet.

Dammsugare

100 g smör 
100 g havregryn
50 g strösocker
2 tsk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 msk arraksarom

Sockerpasta
Mörk choklad
Jordgubbsströssel
 
Mixa alla ingredienser till innehållet,
Rulla sen till avlånga "rullar" men tryck till dem något i slutet så de inte smalnar av.
Sen gör så här....

Kavla ut sockerpastan mellan två bakplåtspapper så det
blir tunt, mät upp remsor som passar chokladrullarna.
Rulla in rullarna i sockerpasta, skär bort eventuellt överflöd,
det räcker att det precis överlappar

Snygga till kanterna genom att skära dem rakt med kniv.

Smält choklad och doppa en sida i taget, strö på jordgubbsströssel,
lägg på bakplåtspapper för att stelna innan andra sidan doppas
(lättare att hålla då!).
Redo att avnjutas med en kopp kaffe!





Glad första advent på er därute!

fredag 28 november 2014

Mina bästa julrecept i tidningen

En bekant till mig tipsade den lokala tidningen om mitt intresse för bakning och min blogg. Detta resulterade i ett reportage tidningen, de kom hem till mig och jag fick visa upp två av mina favoritrecept nu till jul, farmors havrebollar med apelsinsmak och vaniljmuffins med lingongömma och saffranstryffel.

Det var riktigt roligt att bli uppmärksammad på det sättet som hobbybakare.
Jag hoppas att man vågar sig på något av mina recept, det är goda bakverk vill jag lova :)
Länk till reportaget finns här för den som är intresserad och vill ha recepten, Eskilstuna Kuriren

Inte varje dag man pryder tidningens första sida :)

Uppslaget i tidningen

torsdag 27 november 2014

Snabbrullade lussekatter med vaniljfyllning

Nu är det mindre än en månad till julafton och de första lussekatterna är bakade. Jag tycker att lussekatter kan bli lite torra (japp även med kesella i degen), så jag valde att fylla mina med vaniljfyllning för att "gojsa till" dem. 
Dessutom har jag en superdupersnabbt sätt att rulla dem på :)

Lussekatter
50 g jäst
5 dl mjölk
175 gram smör
1,75 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 gram saffran (2 pkt)
1,5 liter vetemjöl

Smält smöret och ha i mjölken, låt det bli något kallare än 37 grader då degen blir varm när den arbetas (så att det inte blir för varmt och jästen dör). Smula jästen i bunke och lös upp den med mjölkblandningen. Ha i socker, salt och saffran. Sikta ner mjölet lite i sänder (inte alltid man behöver hela mängden bara för att det står så i receptet) och arbeta degen blank och smidig.

Jäs till dubbel storlek.

Jag gjorde utbakning med fyllning enligt nedan. Sen fick de jäsa ca 30 minuter till.
Pensla med ägg och grädda ca 8-12 minuter i 225 grader.
Som ni ser skippade jag russinen, tyckte det räckte bra med fyllningen som kikar fram :)

Vaniljfyllning

150 gram mandelmassa
100 gram smör
3 msk vaniljsocker

Se till att smöret är rumsvarmt, mixa samman alla ingredienser och bred sen på degen.

Utbakningen

Kavla ut hälften av degen till en rektangel.
Bred 1/4 av fyllningen längs med halva långsidan

Rulla ihop och vänd rektangeln med "rullen" nedåt

. Bred ytterligare 1/4 fyllning längs med den andra sidan.
 Rulla ihop tills den möter andra "rullen"

 Från sidan ser det då ut såhär.
Skär i centimetertjocka skivor och lägg på plåt
Jäsdax igen.

En del av katterna redo för gräddning.

Redo att ätas.
Tyvärr gör inte detta foto dem rättvisa med lustig belysning i köket..
Men ni vet säkert hur gula och fina lussekatter är :)

måndag 24 november 2014

Morotslimpor, mjölkproteinfria

Var på sopplunch med några väninnor och till detta bakade jag bröd. Utan mjölkprotein då en av väninnorna äter mjölkproteinfri kost.
Hittade ett grundrecept men gjorde om det lite,  tillsatte morot,  olivolja, brödkrydda samt bytte ut lite av vetemjölet mot fint rågmjöl. Lite nyttigare, lite godare.
Såklart kunde jag inte låta bli att "slå in" dem lite också :)
En till lunchen och en som inflyttningslimpa då värdinnan nyligen köpt hus :)





Morotslimpor
50 gram jäst
5 dl vatten
0,25 dl olja
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
1 morot
3 dl fint rågmjöl
7-8 dl vetemjöl

Blanda jästen med vattnet, ha vattnet kallare än 37 grader då degen blir varm när man blandar den för att få upp glutentrådar och få ett luftigt bröd. Ha sen i alla ingredienser, mjölet sist och sikta gärna ner det för att motverka mjölklumpar. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta degen tills den blir blank och släpper bunkens kanter. Degen ska gärna vara lite klibbig.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Forma till två limpor. Jäs bröden ca 30 minuter. Skåra med kniv, pensla med lite vatten och strö på sesamfrön.
Grädda 225 grader va 30-35 minuter.

söndag 23 november 2014

Drömmar, funfetti-style

En klassisker med twist - vaniljdrömmar med strössel i. Lite mer färgglatt - lite roligare att äta ;)
Jag brukar vara bra på att planera mitt bakande men upptäckte mitt i att jag inte hade hjortronsalt, ingen fara på taket då jag ersatte med bakpulver. Dock förlorar man lite av kakornas sprödhet men goda blev de ändå.







Funfetti-drömmar

100 gram smör
2 dl strösocker
1 dl matolja
0,5 tsk vaniljextrakt
1 tsk hjortronsalt (MEN mitt var slut så jag tog  2 tsk bakpulver)
4 dl vetemjöl
Strössel

Blanda det rumsvarma smöret med sockret tills det är ordentligt blandat. Tillsätt oljan och vaniljen, rör om. Mixa hjortronsaltet (eller bakpulvret) med mjölet och ha i önskad mängd strössel, ha ner det i resten av blandningen.
Rulla ut till två längder och dela varje längd i ca 20-25 delar beroende på storlek som önskas på drömmarna. Rulla till bollar och tryck till dem något.

Grädda i 150 grader ca 20 minuter.

Och du - använder du hjortronsalt som det "ska" vara i drömmar, låt kakorna svalna ordentligt innan du proväter dem, annars får du en mindre angenäm smak i munnen då hjortronsalt innehåller ammonium :)

torsdag 20 november 2014

Kladdkaka utan strösocker och mjöl

Till fikat häromdagen bjöd jag på en något "nyttigare" kladdkaka med kaffesmak och sen grädde till det. Den innehåller inget strösocker eller vitt mjöl.
Den var riktigt mäktig och mättande, en liten bit blev alldeles lagom.
Kladdkake-fika



Lite ringlad choklad och pudrat florsocker på kakan blev pricken över i.
KLADDkaka.


GI-kladdkaka

100 gram mörk choklad
125 gram smör
0,5 dl kokt kaffe
0,5 dl honung
2 ägg
1 krm salt
Kokos till formen

Vispa ägg ihop med saltet tills det blir poröst, ha sen i honungen (om du använder fast honung mikra den några sekunder så den blir rinning).Smält smöret på låg värme och ha ner chokladen i bitar tills allt smält, häll sen i kaffet i detta. Häll sakta ner i äggblandningen och rör om med slickepott (vispa ej),
Smöra en springform och bröa med kokos (eller nötter om du föredrar det).

Grädda i 175 grader ca 30-35 minuter. 

måndag 17 november 2014

Klädd konservburk

En diskad konservburk är perfekt förvaring till pennor mm.
Jag limmade fast ett fint papper och vips så har jag en snygg förvaring till mina papperssugrör :)
Enklare kan det inte bli. Perfekt pyssel och exempel på återvinning för barn! 



fredag 14 november 2014

Hemligt..

...vill inte visa och avslöja för mycket men recept på dessa godbitar kommer snart i en tidning nära dig (om du bor i Eskilstuna-trakterna i alla fall).
Så håll utkik :)

Chokladkokostoppar

Gjorde chokladkokostoppar med ringlad choklad över. Mums!
Vanlig kokostoppssmet men jag hade i lite kakao. Recept finnes längst ner i inlägget.









Chokladkokostoppar, 18 st små

50 gram smör
2 ägg
1 dl socker
200 gram kokos
1 msk kakao

25 gram mörk choklad

Blanda ihop rumsvarma smöret med äggen tills det blir lite fluffigt. Ha i resterande ingredienser och blanda. Låten smeten vila 5-10 minuter så att kokosen sväller och smeten sätter sig något.
Klicka ut på bakplåtspapper med två skedar (eller spritsa).

Grädda i 10 minuter 175 grader.
När de svalnat ringla över smält choklad. Jag hade ner min smälta choklad i spritspåse och ringlade över med, men en sked med choklad i går lika bra.

onsdag 12 november 2014

Banan- och kolatårta med chokladknappar


Till svärmors födelsedag fick jag äran att göra tårtan. Jag gjorde med kola och bananfyllning, spritsad och toppad med grädde och chokladknappar.

Tog tillfället i akt att prova min nya knapp-silikonform.

Tårtans topp

Korgspritsning på kanten.

Kolafyllningen var pinsamt enkel - en burk karamelliserad mjölk. SÅ GOTT!

Bananfyllning

3 bananer
3 dl vispgrädde
4 msk marsanpulver
1 tsk citronsaft

Mosa bananerna, vispa grädden. Blanda samman alla ingredienser och ställ i kyl ca 15 minuter innan den ska på tårtbottnen. Marsanpulvret gör så att fyllningen "sätter sig" (och ger viss vaniljsmak) och citronen hindrar bananen från att bli brun i fyllningen.

Riktigt smarrig!
(fotade aldrig tårtan då den var skuren, kändes lite ofint och ego att slita upp mobilen och fota mitt tårtfat ;)

tisdag 11 november 2014

Kanelbullar toppade med hasselnötter

Gjorde bullar av klassisk vetedeg (med mycket mortlad kardemumma, för det är ju såå gott med fyllning av kanel, mycket smör och sirap. Toppade med hackade hasselnötter istället för pärlsocker. Supergoda!
Det blev bulle-och-mjölk-fika den dagen :)










...och nej, det är inte tjejen som skrev blogginlägget som åt alla bullarna i korgen :)

lördag 8 november 2014

Kokos- och citronbollar

Både gott, nyttigt och fräscht. Kokosbollar med citronsmak, ett recept inspirerat av rawfood.
Dessa kommer jag garanterat göra många av i sommar för å så friska de är i smaken.





Kokosbollar med citron

2 dl sötmandlar
2 dl kokos
5 dadlar
3 msk kokosolja
1 msk honung
1 msk vaniljpulver ( jag hade inte detta hemma och ersatte med 1,5 tsk vaniljextrakt)
1 citron, saft och skal
Kokos

Mixa mandlarna till ett pulver i mixer, ha ner de urkärnade dadlarna och mixa lite till.
Ha sen i resterande ingredienser.
Rulla till bollar i önskad storlek och rulla dem i kokos om så önskas. 
Ät & njut!

onsdag 5 november 2014

Mazarinmuffins med chokladtopping

Gjorde mazarinmuffins med mjölkchokladtopping till ett fikabesök jag hade förra veckan. 
Muffinsformarna fick jag i födelsedagspresent av min vän Jenny (tillsammans med annat smått och gott till bakning). 
Formarna är så fina i brunt papper och blir en blomform när man vecklar ut dem runt muffinsen. Det som skulle bli pricken över i (som jag inte gjorde) är om man knöt ett varv med hampasnöre so man avslutar med rosett runt dessa. Det blir till nästa gång :)






tisdag 4 november 2014

Snurriga kakor

Jag ville prova på att göra snurrade kakor av mördeg, så jag blandade ihop en sats mördeg och färgade hälften blå, hälften rosa.
La varje färg mellan två bakplåtspapper för att förenkla kavlingen och kavlade sen ut varje färg till en rektangel. Sen la jag rektanglarna  på varandra och rullade ihop från långsidan. Ställde rullen i kyl så den stelnar till ordentligt och skar sen i centimetertjocka bitar.



Mördeg, att kavla
100 gram smör
En äggula
0,25 dl råsocker (tycker det blir godare än vanligt strösocker)
2 dl vetemjöl
0,5 tsk vaniljextrakt
Geléfärg ( undviker klassisk karamellfärg då den blir så blaskig i en deg eller smet)

Grädda i 175 grader cirka 10 minuter.
Jag råkade grädda mina kakor liite för länge, den rosa färgen försvann lite då de blev mörkare än tänkt.

söndag 2 november 2014

Fröknäcke, lättbakat!

Världens kanske enklaste fröknäcke att baka, med lite tager vad man haver känsla. Man kan ha i princip vilket mjöl och vilka frön man vill i detta knäcke. Jag hade i detta i mitt knäcke:

1,5 dl majsmjöl
0,5 dl mandelmjöl
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl hackade hasselnötter
2,5 dl kokhett vatten
3 msk kokosolja

Blanda alla torra ingredienser. Koka upp vattnet och ha i kokosoljan. Häll ner detta i torra blandningen och mixa väl. Lägg ut på bakplåtspappersklädd plåt och lägg ytterligare ett bakplåtspapper över, detta förenklar när man ska kavla ut till en platta.
Ta sen bort det översta bakplåtspappret, strö över flingsalt. Grädda i 30-40 minuter i 175 graders ugn.

Bryt i bitar och ät som det är eller med smör & pålägg.







En kopp te till detta och höstkvällen är komplett! :)