Lilla "Strössel-butiken"

onsdag 28 januari 2015

Kardemummalängder

Roy Fares gjorde dessa kardemummalängder i nyhetsmorgons mat- & bakprogram Mitt kök.
Jag var ju tvungen att prova! Jag hade inte mandelmjöl hemma  till fyllningen men däremot mandlar, så jag skalade dem och malde till mjöl i min mixer. Vips!  Så var det problemet löst.
De är så saftiga och goda, men så körde jag dem i sina hela 10 minuter i bakmaskinen. Älskar kardemumma smaken!
Kleta på fyllning
Klippa, klippa.

Jäsdags!


Färdiggräddade.
Fikadags!
Lite sneda och ojämna men hembakat som det ska vara :)
Kardemummalängder, 4 st

30 gram jäst
250 gram mjölk
9 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
5 gram kardemumma (jag mätte inte utan körde ner ett gäng i min mortel och malde ner)
120 gram smör
1,25 dl strösocker
1 ägg


Fyllning

0,5 dl socker
200 gram mandelmjöl (eller 200 gram mandlar och skala/mal själv)
150 gram smör
1 msk vaniljsocker
Kardemumma, återigen körde jag på med ett bra gäng så det smakar!

Smula jästen i bunke, värm mjölken till max 37 grader. Ha ner resten av ingredienserna och kör i bakmaskin 10 minuter. Dela till 4 delar. Låt vila ca 15 mintuer, gör fyllningen. Kavla ut en degbit i taget, bred på 1/4 fyllning och rulla ihop. Klipp snett ner i degen och lägg varannan bit höger, varannan vänster. Dålig beskrivning? :) Hur du klipper dem?! Kolla HÄR!
Låt jäsa två och två på bakplåtspappersklädd plåt 1-1,5 timme. 
Här gjorde jag inte som Roy gör utan penslade med ägg och strödde på pärlsocker samt skippade sockerlagen efter gräddning.
Grädda 180 grader ca 20-25 minuter.

Vaniljmuffins med kokos, glutenfri

Baserat på mina nyttigare chokladmuffins från detta inlägg, men här har jag skippat kakaon, haft i 1 dl kokos och precis innan gräddningen duttat ner en klick sirap. De blev riktigt saftiga och smakar gott av kokos och lite kola.

torsdag 22 januari 2015

Havrebollar

Rubriken säger allt. Ibland är det enklaste helt enkelt det godaste. Dagens bak blev ljusa havrebollar med kokos i och florsocker istället för strösocker.

100 gram smör
4 dl havregryn
1,75 dl florsocker
1 dl kokos
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kakao
2 msk kaffe
0,5 dl vatten

Kokos  att rulla i.

Blanda samman alla ingredienser.
Rulla till bollar i önskad storlek och rulla dom sen i kokos. Förvara i kyl tills det är dags att mumsa i sig dem.

måndag 19 januari 2015

Fröknäcke utan vitt mjöl


Så enkelt och gott! Utgår från mitt tidigare recept på fröknäcke (Fröknäcke-lättbakat) men ändrade lite innehåll: mandelmjöl mot rågmjöl, kokosolja mot olivolja och hasselnötter mot solroskärnor.
 


Fröknäcke
1,5 dl majsmjöl
0,5 dl fint rågmjöl
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
0,5 dl solroskärnor
3 msk olivolja
2,5 dl kokhett vatten
Blanda alla torra ingredienser i en bunke, ha sist i olja och vatten.
Bred ut på ett helt bakplåtspapper, få det jämt och platt genom att lägga ett bakplåtspapper på degen och platta ut med kavel eller händerna. Blir mindre kladd så :)

Grädda i 175 grader ca 30-40 minuter.

torsdag 15 januari 2015

Muffins med majsmjöl och honung

Nyttigare bakverk blev det idag. Muffins utan vitt mjöl och socker. Istället blev det majsmjöl, och sen honung som sötningsmedel.
De blev luftiga och goda, honungen kommer fram i smak men tar inte överhanden utan det är kakaon som dominerar smaken. GODA!!





Chokladmuffins
, 8 st ( tips! ta inte  för höga muffinsformar  då dessa muffins inte reser sig så mycket)
1 ägg
0,75 dl honung
0,5 dl majsmjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk vaniljsocker
50 gram smält smör
Vispa ägget fluffigt, ha i honungen och det smälta smöret och rör om. Blanda majsmjöl, kakao och vaniljsocker och vänd ner detta smeten.
Klicka eller spritsa ut i åtta stycken muffinsformar. Grädda i 200 grader cirka 8-9 minuter.
Om man vill kan man pudra lite florsocker över. Jag kunde inte låta bli, för dekorens skull :)

lördag 10 januari 2015

Chokladdränkt sockerkaka med vaniljfyllning

Fick äran att göra en mjölkfri kaka till fikat när mannen, Jack och jag åkte iväg för att hälsa på vänner och deras barn. Jag gjorde den fantastiska sockerkakan från mitt tidigare blogginlägg men denna gång gjorde jag glasyren mjölkfri samt delade kakan på mitten och la i ett lager med rosa vaniljglasyr.
För att hålla ihop färgtemat färgade jag kokosen rosa.

Tyvärr har jag inga foton på insidan, då jag inte fotade när vi fikade :)





Vaniljglasyr
40 gram mjölkfritt smör
1,5 dl florsocker
0,5 msk vaniljextrakt
1 msk vatten
Lite rosa geléfärg

Chokladglasyr
80 gram mjölkfritt smör
3,5 dl florsocker
2 msk kaffe
2,5 msk kakao

Chokladglasyren hällde jag över kakan innan glasyren stelnat helt, så den rann hela vägen över kakan.

måndag 5 januari 2015

Nyttiga bars med hallon

Har bakat ett gäng av dessa nyttiga bars. Perfekt att kasta i sig när man är sugen på nåt gott som är nyttigt eller väntar på att middagen ska bli klar.
Skippar man äggvitorna kan man lägga alla ingredienser i en glasburk med lock och skaka, vips har man en god müsli :)

Färdiggräddad

Bara bars

Varför köpa när man kan göra egna goda bars?!


Bars med hallon

1 dl kokos
1 dl solroskärnor
0,5 dl skalade sesamfrön
1 dl quinoapuffar (finns att köpa i hälsokostbutik)
2 dl havregryn
1 dl hackade torkade hallon
2 äggvitor

Vispa äggvitorna till skum. Ha ner alla övriga ingredienser och rör om ordentligt.
Lägg "smeten" i en avlång sockerkaksform som är klädd med bakplåtspapper.

Grädda i 175 grader ca 13-15 minuter.
Skär i tolv bitar.

fredag 2 januari 2015

Sockerkaka med kaffe- och chokladglasyr

Gjorde en sockerkaka i en form jag fick i julklapp. Sockerkakan blev hög och luftig då den innehöll både potatismjöl och vetemjöl..
Detta recept ska jag prova nästa gång jag gör tårtbottnar!
Glasyren behövdes på kakan, utan den hade det blivit väldigt mycket sockerkaka att tugga på. Om man inte vill ha glasyr på kan man skära kakan mitt itu och fylla med en lösare vaniljsås som göttar till sig mellan bottnarna och bara pudra lite florsocker på toppen.

Formen

Färdiggräddad kaka


Glasyren på. Drog med en "motiv-spatel" för att få lite ränder.


Pricken över i - färgglatt strössel

Äta kakan. Och ha den kvar.

Fredagsfika.

Fluffig sockerkaka

2 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl hett vatten

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner. Ha sist i det varma vattnet. Häll i en form och grädda i 175 grader i ca 25 minuter.


Kaffe- och choklad glasyr

40 gram smör
1,75 dl florsocker
2 msk kaffe
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao

Smält smöret och ha ner de övriga ingredienserna. Blanda väl.
Ställ i kyl en stund.
Bred på kakan och dekorera med strössel om så önskas.